Охотничьи рецепты и кухня
В этом разделе решили опубликовать рецепты так называемой охотничьей кухни. Ясно, что тема не новая и в сети полно интересных рецептов для приготовления того или иного блюда из добытого зверя. Но постараемся охватить слово «охота» со всех сторон. Собственно говоря, что же это такое, особая кухня? Удивлю, ничего особенного. Идентичная обжарка, варка и так далее, из того же мяса, которое можно приобрести в магазине. Охотники, которые сами любят готовить блюда из добытого зверя, часто добавляют какие – то свои «примеси», свойства, возможно, придумывают свои составляющие.
Почему завел эту тему? Потому, что побывав недавно в так называемом охотничьем ресторане и решив попробовать какие-либо изысканные блюда, получил полное разочарование. Взял в руки меню и стал выбирать. Читая меню, снова разубедился в существовании охотничьих блюд. Все тот же бекон, говядина, баранина, но есть оленина. Не то что бы она не свежая, просто замороженная. В чем вся прелесть ресторана в данной тематике? Все просто, стандартный салат они назовут громким словосочетанием — Куропатки на заре, или загонный микс. Что это вообще? Загнали бекон в сочетании с олениной, которые будут в моем блюде. В целом, скорее всего Вы получите стандартное блюдо из мяса, купленного в магазине. Конечно, не все рестораны работаю так. Доводилось слышать о заведениях, которые готовят добытого зверя, которого в свою очередь привез сам охотник. Для меня это слух, в таких ресторанах бывать не приходилось, и если у Вас был подобный опыт, то можете оставить комментарий. В данный момент могу точно сказать, что для меня любые заведения охотничьей кухни просто громка ширма и единственное, что там есть из этой темы, то это наименования блюд.
Но совершенно другое дело, когда охотник готовит сам только что добытую дичь! Как показывает практика, охотники могут готовить на охоте, так и после охоты. В данной ситуации, в отличие от ресторана, кухня, само приготовление приправлено охотничьим духом. Да в прочем и приготовленные блюда, созданные по охотничьему рецепту дома не менее вкусны, а то и более. Дома стрелки добавляют совершенно иные приправы, а кто-то импровизирует, экспериментирует. Творение пищи, а это именно так, на охоте заправленное предвкушением и разговорами о самой охоты. А готовка дома, после того, как охотник долго бродил по лесам и болотам (не всегда) сопровождается воспоминаниями и трепетом.
Проводилось сравнение ресторанного варианта охотничьих блюд и домашнего, которое готовится самостоятельно. Соответственно это абсолютно разные по вкусу и духу типы. Советую, прежде чем посетить подобного кафе посетить их веб-сайт. Если такой имеется, то они должны опубликовать меню, с которым и стоит ознакомиться, понять из каких ингредиентов готовят пищу.
Далеко не секрет, что во многих странах можно приехать в специализированный кампус или охотхозяйство (на русском), добыть самому, например, кабана. С Вас не потребуют лицензию и прочие документы, а просто поставят на вышку с ружьем. За дополнительную плату под Вас специально могут загнать зверя, под выстрел. Имитация загонной охоты. Собственно суть в том, что Вы сделаете точный выстрел, а Вам в ресторане кампусе из зверя приготовят блюдо, из чистого, свежего мяса! Как правило, такое удовольствие далеко не дешевое. Весьма популярная забава у людей, которые арендуют на отдыхе дом и Мерседес Sкласса с водителем. Причем для них это именно забава. Кстати говоря, вот это настоящая охотничья кухня в ресторане.
